Suroviny (pro 4 osoby):
• 4 steaky z tuňáka (150–200 g každý)
• sezamová semínka na posypání
• jarní cibulka nebo koriandr na ozdobu
• plátky limetky k podávání
• 4 stroužky česneku (nasekané)
Domácí teriyaki omáčka:
• 4 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce mirinu (nebo rýžového octa)
• 2 lžíce medu nebo třtinového cukru
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 stroužek česneku (nasekaný)
• 1 lžička čerstvého zázvoru (nastrouhaný)
• 1 lžička kukuřičného škrobu + 1 lžíce vody (na zahuštění – volitelné)
Příprava omáčky:
- V malém kastrůlku smíchejte všechny suroviny na omáčku (kromě škrobu). Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut, dokud nezačne houstnout.
- Pokud chcete hustší glazuru, vmíchejte škrob rozmíchaný ve vodě a krátce povařte. Nech vychladnout.
Marinování tuňáka:
- Polovinu omáčky dejte stranou na potírání při grilování.
- Zbytkem potřete tuňákové steaky a nechte je odležet asi 20 minut v lednici.
Grilování:
- Připravte ohniště na vysoký přímý žár. Gril lehce naolejujte.
- Steaky grilujte 1,5–2 minuty z každé strany – tuňák by měl být uvnitř růžový.
- Během grilování potírejte zbylou teriyaki omáčkou, aby vytvořila krásnou lesklou glazuru.
Podávání:
- Hotové steaky posypte sezamovými semínky a nasekanou jarní cibulkou nebo koriandrem.
- Podávejte s rýží, salátem z okurky nebo grilovaným mangem a limetkou.
Tipy:
- Pokud nemáte mirin, použijte trochu bílého vína s kapkou cukru.
- Tuňák se griluje opravdu rychle – pozor, ať ho nevysušíte.
- Výborný je i studený – třeba nakrájený na plátky do salátu nebo do bagety s avokádem.
