Naše grily navrhujeme tak, aby dělaly radost při rodinných sešlostech, ale jejich konstrukce a výkon snesou i to nejvyšší gastronomické zatížení. Skvělou prověrkou v praxi byl uplynulý Cars & Food Festival, kde náš FENIX dostal pořádně zabrat. V rámci programu si ho totiž na pódium vyhlédli kluci z Mama’s Burgers.
Dnes už to zdaleka není jen vyhlášená ostravská restaurace. Mama’s je v burgerovém světě obrovský pojem – rozjíždějí úspěšné franšízy po celé republice a kvalitu jejich konceptu podtrhuje i úzká spolupráce se Zdeňkem Pohlreichem. O to větší radost máme, že své legendární signature burgery připravovali živě v rámci kuchařské show právě na ocelovém tálu FENIXU.
Dokonalá krusta a šťavnatost v přímém přenosu
Příprava prémiového burgeru vyžaduje extrémní žár. Zatímco na klasické mřížce šťáva z masa odkapává do ohně a maso se vysušuje, masivní ocelová deska FENIXU funguje úplně jinak.
Kluci z Mama’s využili rozpálený vnitřní kruh grilu na maximum. Maso se po kontaktu s ocelí okamžitě zatáhlo, veškerá šťáva zůstala uzamčená uvnitř a na povrchu se vytvořila ta správná karamelizovaná krusta. Diváci pod pódiem tak mohli na vlastní oči vidět, proč je kontaktní grilování na ocelovém tálu pro profesionální burgery tou nejlepší volbou.
Využití teplotních zón na maximum
Při takovém festivalovém tempu se ukázala obrovská výhoda přirozených teplotních zón FENIXU, které kuchařům usnadnily práci:
- Uprostřed u ohně se zprudka opékalo hovězí maso a tavil sýr.
- Na mírnějším vnějším okraji desky kluci bleskově rozpékali máslové briošky, které díky tomu krásně zkřehly, ale nespálily se.
Spojení špičkového gastro konceptu z Mama’s Burgers a nekompromisního výkonu našeho grilu fungovalo skvěle. Pro FENIX to byla další skvělá zkušenost a potvrzení, že s přehledem zvládne i náročné tempo profesionálů, kteří diktují trendy na české burgerové scéně.
