Grilování na masivní ocelové desce grilu FENIX je návyková záležitost. Jídlo získá fantastickou chuť, neztrácí šťávu a z přípravy se stává skvělá společenská show. Aby byl výsledek pokaždé perfektní, vyplatí se znát pár základních rules. Podívejte se na 5 nejčastějších chyb, kterých se kuchaři na tálu dopouštějí, a zjistěte, jak z vašeho FENIXU vytěžit maximum.
1. Trpělivost růže přináší: Dávání masa na vlažný tál
Nejčastější chyba nováčků. Pokud položíte steak nebo zeleninu na desku, která ještě nemá správnou teplotu, maso se nezačne opékat, ale v podstatě pustí šťávu a začne se vařit.
- Jak na to: Nechte ocelový tál FENIXU důkladně prohřát. Správný okamžik poznáte jednoduchým testem – když na desku stříknete pár kapek vody, měly by se okamžitě proměnit v tancující kuličky a odpařit se. V ten moment má ocel idealní žár pro dokonalé zatažení masa a vytvoření křupavé krusty.
2. Všechno na jedno místo: Ignorování teplotních zón
Obdélníkový tál FENIXU nabízí skvělé rozložení teplot. Přímo nad topeništěm je žár nejvyšší, zatímco směrem k okrajům a rohům desky teplota plynule klesá. Naházet všechny suroviny na jedno místo je škoda.
- Jak na to: Pracujte s plochou jako profesionálové. V nejteplejší zóně zprudka zatáhněte maso nebo udělejte dokonalou kůrku na Smash burgeru. Jakmile má maso barvu, posuňte ho směrem k okraji tálu, kde v klidu dojde, zatímco na mírnějším žáru vedle rozpékáte housky nebo grilujete křehkou zeleninu.
3. Zmáčknout a vysušit: Přílišné podléhání špachtli
Vidíte kuchaře v televizi, jak neustále přitlačují steak špachtlí k desce? Pokud zrovna neděláte speciální Smash burger z mletého masa, u klasického steaku nebo panenky si tím jen vymačkáváte to nejcennější – šťávu.
- Jak na to: Maso položené na tál nechte v klidu pracovat. Zpočátku se může zdát, že se k oceli mírně přichytilo, ale jakmile se vytvoří ta správná karamelizovaná krusta, maso se samo pustí. Stačí ho jednou nebo dvakrát otočit a zbytečně na něj netlačit.
4. Rybník z oleje: Přelévání desky tukem
Ocelový tál není fritéza ani hluboká pánev. Když to s olejem přeháníte, jídlo se bude spíše smažit než grilovat a tuk může nepříjemně stříkat.
- Jak na to: Tuk dávkujte s rozumem. Mnohem lépe funguje potření samotných surovin trochou kvalitního oleje před položením na gril, případně jen jemné zlehčení tálu před opékáním. Správně vypálená ocelová deska FENIXU má přirozenou nepřilnavou vrstvu (patinu), takže velké množství oleje opravdu nepotřebujete.
5. Úklid až zítra: Odkládání čištění tálu
Nechat zbytečky jídla a připečenou šťávu na grilu do druhého dne znamená zbytečnou práci navíc. Jakmile ocel úplně vychladne, údržba je složitější.
- Jak na to: Využijte toho, že je deska po grilování ještě teplá. Stačí na ni nalít trochu čisté vody (vytvoří se pára, která odmočí nečistoty) a špachtlí vše jednoduše setřít. Na závěr tál lehce přetřete papírovou utěrkou s kapkou oleje. Zabere to doslova minutu a FENIX je připravený na další akce.
