Příprava domácího gyrosu na ocelovém tálu FENIXU je zážitek. Díky vysokému žáru získá maso skvělou křupavou kůrku ze všech stran, což na běžném mřížkovém grilu kvůli propadávání drobných kousků nejde. Cukety se sýrem na mírnějším okraji celou kombinaci skvěle doplní.
Co budete potřebovat:
- Maso: 1 kg kuřecích stehenních řízků (jsou šťavnatější než prsa), nakrájených na tenké nudličky.
- Marináda: 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce koření na gyros, šťáva z poloviny citronu.
- Zelenina a sýr: 2 střední cukety, tvrdý sýr na strouhání (např. gouda nebo feta), olivový olej, sůl, pepř.
- K podávání: Pita chleby, tzatziki (řecký jogurt s okurkou a česnekem), čerstvá rajčata a červená cibule na kolečka.
Postup:
- Marinování masa: Nakrájené kuřecí maso smíchejte v misce s olivovým olejem, gyros kořením a citronovou šťávou. Nechte ho v lednici odležet alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc, aby do sebe natáhlo všechny chutě.
- Rozpálení FENIXU: V ohništi rozdělejte kvalitní suché dřevo. Počkejte, až se ocelový tál pořádně rozpálí a bude sálat stabilní teplo po celé ploše.
- Cukety na vnější okruh: Cukety nakrájejte na podélné plátky nebo silnější kolečka, pokapejte olejem, osolte a opepřete. Položte je na vnější, mírnější okruh grilovací desky, kde se budou pozvolna péct. Těsně před koncem grilování je přímo na ploše posypte sýrem a nechte ho teplem rozpustit.
- Gyros jízda ve středu: Marinované kuřecí maso rozprostřete do vnitřní části tálu k blízkosti ohně, kde je žár nejvyšší. Maso pravidelně otáčejte špachtlí. Vysoká teplota ho rychle zatáhne, takže zůstane uvnitř šťavnaté a zvenku získá ty správné křupavé „gyros“ kousky.
- Rozpékání pity: Když je maso hotové, posuňte ho na mírnější okraj k cuketám. Na uvolněné místo blízko středu položte na pár desítek sekund pita chleby z obou stran. Stačí jim chvilka, aby změkly a prohřály se.
- Servírování: Rozpečenou pitu rozřízněte, potřete bohatou vrstvou tzatziki, naplňte křupavým gyrosem, rajčaty a cibulí. Grilovanou cuketu se sýrem podávejte jako skvělou, teplou přílohu přímo vedle na talíř.
Tip FENIX: Všechna šťáva a koření z masa zůstávají na ploše tálu a maso se v nich během míchání špachtlí samo potírá. Po skončení grilování stačí tál ještě za tepla seškrábnout špachtlí do středového otvoru, otřít papírovou utěrkou s kapkou oleje a gril je čistý.
