Miniburgery (sliders) jsou ideální na každou párty i rodinnou oslavu. Na ocelovém tálu FENIXU je připravíte bleskově – spojení nadýchané housky, šťavnatého hovězího a sladkokyselé cibulky vás prostě dostane.
1. Snadné domácí mini housky (cca 12–15 ks)
Příprava vlastních brioškových housek je jednodušší, než se zdá, a výsledek se s kupovaným pečivem nedá srovnat.
- Suroviny: 300 g hladké mouky, 120 ml vlažného mléka, 1/2 kostky čerstvého droždí (cca 20 g), 1 lžička cukru, 1 lžička soli, 1 vejce, 40 g rozpuštěného másla + 1 vejce a trochu sezamových semínek na potření.
- Postup:
- V misce smíchejte vlažné mléko, cukr a rozddrobené droždí. Nechte cca 10 minut odstát, až vznikne kvásek.
- Do větší mísy prosejte mouku, přidejte sůl, vejce, rozpuštěné máslo a vlijte hotový kvásek. Vypracujte hladké, nelepivé těsto.
- Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 45–60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
- Z vykynutého těsta vytvarujte malé kuličky (cca 30–35 g jedna) a rozložte je na plech s pečicím papírem. Nechte dalších 15 minut pod utěrkou nakynout.
- Potřete rozšlehaným vejcem, posypte sezamem a pečte v troubě vyhřáté na 190 °C přibližně 10–12 minut dozlatova.
2. Sladkokyselá karamelizovaná cibulka
Cibulku doporučujeme připravit na tálu jako první, zabere trochu času, ale dodá burgeru ten pravý gastronomický rozměr.
- Suroviny: 4 velké žluté nebo červené cibule (nakrájené na tenká půlkolečka), 2 lžíce másla, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce balzamikového octa, špetka soli.
- Postup:
- Na rozpálený tál dejte máslo s kapkou oleje a přidejte nakrájenou cibuli se špetkou soli.
- Za občasného míchání opékejte pozvolna přibližně 15–20 minut, dokud cibule nezměkne a nezačne zlatovět.
- Přasypte třtinovým cukrem, nechte ho minutu rozpustit a zkaramelizovat, a nakonec vše zalijte balzamikovým octem.
- Míchejte ještě 2–3 minuty, dokud se tekutina neodpaří a cibulka nedostane tmavou, lepkavou konzistenci. Odsuňte ji na chladnější okraj tálu, aby nevychladla.
3. Šťavnaté hovězí maso a kompletace burgerů
Pro dokonalý výsledek volte kvalitní mleté hovězí maso (ideálně s obsahem tuku kolem 20 %, např. přední hovězí nebo krk).
- Suroviny: 600 g mletého hovězího masa, sůl, hrubě mletý černý pepř, plátky sýra (cheddar nebo gouda), majonéza nebo burgerový dresink, kyselé okurky.
- Postup:
- Z mletého masa vytvarujte 12–15 malých kuliček (cca 40–50 g). Maso předem nesolte ani nekořeňte, aby neztratilo křehkost.
- Kuličky masa položte na rozpálenou ocelovou desku grilu FENIX a špachtlí je silou stlačte na tenčí placičky (princip smash burgeru).
- Hned po stlačení maso štědře osolte a opepřete.
- Opekejte zhruba 2 minuty z jedné strany, dokud okraje nezačnou hnědnout. Poté placičky otočte, na upečenou stranu ihned položte kousek sýra a nechte ho asi minutu roztavit.
- Rozkrojené mini housky bleskově opečte na tálu z vnitřní strany dozlatova.
Finální sestavení:
Spodní část upečené housky potřete trochou majonézy nebo dresinku, položte plátek kyselé okurky, upečené hovězí maso se roztaveným sýrem a navrch přidejte poctivou porci karamelizované cibulky. Přiklopte vrchním dílem housky a pro lepší stabilitu propíchněte dřevěným párátkem.
Tip FENIX: Na hladkém ocelovém tálu můžete opékat housky, tavit sýr na mase i udržovat cibulku teplou najednou. Příprava miniburgerů je tak plynulá a zábavná pro všechny u grilu.
