Příprava na grilovací ploše Fenixe dodá tortillám nezaměnitelnou texturu a lehké kouřové aroma, kterého v pánvi na sporáku nikdy nedosáhnete.
Ingredience
Na základ:
- 500 g kuřecích prsou nebo vykostěných stehen
- 8 velkých pšeničných tortill
- 300 g sýra (mix čedaru a mozzarelly, nastrouhaný)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř
Na grilovanou směs:
- 2 barevné papriky (červená a žlutá)
- 1 velká červená cibule
- 1 plechovka sterilované kukuřice (nebo 2 čerstvé klasy)
- Koření: 1 lžička mleté papriky, 1/2 lžičky římského kmínu, špetka chilli
Na dip (Salsa):
- 1 kelímek zakysané smetany
- Hrst čerstvého koriandru nebo petrželky
- 1 limetka (šťáva)
- 1 stroužek česneku (prolisovaný)
Příprava
1. Příprava surovin a marinace: Kuřecí maso nakrájejte na malé nudličky nebo kostičky. V misce ho promíchejte s trochou oleje, solí, pepřem a veškerým kořením (paprika, kmín, chilli). Papriky a cibuli nakrájejte na tenké proužky.
2. Grilování směsi (střední zóna): Na rozpálený středový plát Fénixe (střední žár) dejte maso a nakrájenou zeleninu. Pomocí dvou špachtlí směs prohazujte a opékejte, dokud maso není hotové a zelenina lehce nepálí (cca 8–10 minut). Jakmile je směs hotová, posuňte ji na vnější okraj, kde zůstane teplá, ale přestane se smažit.
3. Kompletace quesadillas (vnější zóna): Očistěte střed plochy špachtlí a položte na něj tortillu. Polovinu tortilly bohatě posypte sýrem, na něj dejte vrstvu masové směsi z okraje grilu a znovu zasypte sýrem. Tortillu přeložte napůl (vznikne půlměsíc).
4. Zapékání: Přeložené tortilly posuňte o něco dál od středu (na střední žár). Opékejte z každé strany cca 2 minuty, dokud tortilla není zlatavá a křupavá a sýr uvnitř není úplně rozpuštěný. Fenix díky sálavému teplu sýr krásně propojí se všemi ingrediencemi.
5. Servírování: Hotové quesadillas sundejte z grilu a nechte minutu odpočinout, aby sýr ztuhl a nevytekl. Poté je rozřízněte na třetiny (trojúhelníčky). Podávejte se zakysanou smetanou smíchanou s limetkou, česnekem a bylinkami.
Díky velké ploše můžete připravit 4 až 6 quesadillas najednou, což je u běžného grilu nebo pánve téměř nemožné. Celá rodina tak může jíst společně horké jídlo.
